Pancakes à la banane
Préparation 20 min Cuisson 20 min
Des bananes très mûres ? Une envie de petit déj à la fois rapide et healthy ? Hop, des pancakes ! La banane apporte du moelleux, et permet de limiter l’ajour de sucre. A vous de jouer !
Ingrédients
Pour 4 personnes
Pour 12 pancakes :
- 1 banane bien mûre
- 250 ml de lait entier
- 1/2 citron
- 20 g de sucre
- 1 c. à soupe d’huile de tournesol + 1 peu pour la cuisson
- 200 g de farine tamisée
- 1/2 sachet de levure tamisée (5g)
Préparation
Versez le lait dans un bol, ajoutez le jus du demi-citron, mélangez. Le lait va cailler, c’est à dire devenir granuleux.
Épluchez la banane et écrasez-la, mélangez avec le sucre et l’huile. Ajoutez le lait.
Incorporez la farine tamisée. A la toute fin, ajoutez la levure tamisée et mélangez vigoureusement. Laissez reposer 10 minutes, la pâte va former des bulles.
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile. Formez 3 pancakes et laissez cuire environ 2 min ou jusqu’à ce que des grosses bulles apparaissent sur le dessus, retournez délicatement les pancakes et laissez cuire encore 2 min. Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
Servez les pancakes avec du sirop d’érable, des rondelles de banane et des noix concassées.
Astuce : Le lait mélangé au jus de citron va donner des pancakes particulièrement moelleux. Vous pouvez le remplacer par du lait fermenté ou du kéfir, en supprimant le citron. Et pour une alternative 100% végétale, utilisez une boisson végétale au soja : la réaction avec le jus de citron sera la même qu’avec le lait.
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