Cocktail Piña Colada

Passer tous les ingrédients au shaker.

Éplucher, puis à l’aide d’une fourchette écraser la banane avec le sirop de sucre de canne et un filet de jus de citron jaune.

Ajouter la crème et la lécithine de soja, puis passer le tout au chinois.

Verser le mélange dans un siphon et réserver au frais.

Dans un verre à cocktail, verser la Piña Colada, puis avec le siphon couvrir de nuage de banane. Parsemer de sucre pétillant et déguster.