Bubble tea à la banane
Préparation 15 min Repos 30 min Cuisson 40 min
Originaire de Taïwan, le bubble tea est LA boisson de ces dernières années. On la twiste avec de la banane et du lait pour en faire une déclinaison gourmande toute en douceur. A tester de toute urgence !
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 3 belles bananes
- 450 ml de lait
- 550 ml d’eau
- 4 c. à soupe de sucre complet ou muscovado
- 1 c. à soupe de miel
- 150 g de perles de tapioca pour bubble tea
- glaçons
Préparation
Dans un saladier, versez le miel et 2 c. à soupe de sucre complet muscovado, ajoutez 100 ml d’eau bouillante, mélangez et laissez refroidir.
Faites cuire les perles de tapioca 30 min. dans une grande casserole d’eau bouillante, puis sortez du feu et laissez reposer dans la casserole encore 30 min. avant d’égoutter et de rincer sous l’eau froide. Versez les perles de tapioca dans le saladier avec le sirop au miel et au sucre.
Dans une petite casserole, mettez le reste de sucre complet muscovado et 2 c. à soupe d’eau et faites bouillir 2 à 3 min pour obtenir un sirop dense et caramélisé. Utilisez-le tout de suite avant qu’il ne durcisse pour marbrer l’intérieur des verres à l’aide d’une petite cuillère ou d’un pinceau. Vous pouvez aussi utiliser du caramel liquide déjà prêt, pour cette étape.
Répartissez les perles de tapioca entre les 4 verres marbrés de caramel. Épluchez et mixez les bananes avec le lait et 450 ml d’eau froide. Ajoutez des glaçons dans les verres puis remplissez-les de la préparation à la banane et servez sans attendre, avec de grosses pailles.
Astuce : préparez les perles de tapioca à l’avance, elles se conserveront plusieurs heures dans le sirop au miel et au sucre.
