• Emincer finement les échalotes.
• Faire fondre 50g de beurre dans une poêle et y faire dorer les échalotes.
• Ajouter le riz et mélanger délicatement, puis laisser cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
• Ajouter le lait de coco et mélanger.
• Une fois le lait de coco réduit, ajouter le bouillon louche après louche.
• Laisser cuire une vingtaine de minutes à feu doux, saler et poivrer.
• En fin de cuisson, éplucher et couper les bananes en fines rondelles.
• Faire fondre les 50g de beurre restant dans une seconde poêle et y faire revenir les rondelles de banane jusqu’à ce qu’elles caramélisent.
• Dresser les assiettes avec le risotto au centre, et entourer de rondelles de bananes caramélisées.
• Servir bien chaud, éventuellement en accompagnement d’un poisson.

Source : CuisineAZ