• Graisser un moule à cake
• Préchauffer le four à 180°C.
• Tamiser la farine.
• Râper le citron et mettre de côté le zeste.
• Presser le citron et mettre de côté le jus.
• Ecraser le beurre avec une fourchette, placer dans le bol d’un robot et mélanger avec le sucre, le zeste de citron et les œufs battus.
• Peler les bananes puis les couper en morceaux et les asperger de jus de citron.
• Ecraser grossièrement les bananes à la fourchette et ajouter au mélange beurre-sucre-œufs. Mélanger jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
• Ajouter ensuite la farine et la levure, et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Verser le tout dans le moule et mettre au four pendant environ 45 minutes.
• Laisser reposer le cake 5 minutes dans le four éteint. Sortir et démouler.
• Laisser refroidir complètement, puis déguster !

Recette adaptée de : marmiton.org