Barreado, le ragoût brésilien

1. Dans une cocotte ou une terrine, disposer en couches successives le bœuf haché, les tranches fines de bacon, les oignons émincés, l’ail, le laurier, le cumin et la ciboulette ciselée. Saler.

2. Former une pâte ferme avec la farine et l’eau, puis l’utiliser pour sceller le plat ou la cocotte. Bien presser les bords pour qu’ils adhèrent.

3. Laisser mijoter doucement sur feu doux pendant 1 heure. Astuce : Plus un plat mijote longtemps, mieux c’est ! Retirer la croûte quand la cuisson est terminée.

4. Éplucher la banane puis la couper en rondelles. Dans une poêle, les faire dorer dans un peu de beurre. Réserver.

5. Au moment de servir, dans le fond d’un plat creux, disposer une poignée de farine de manioc et verser le ragoût par-dessus. Mélanger pour faire épaissir la sauce.

6. Servir avec des rondelles de banane et un filet d’huile pimentée.