Tajine de porc au miel et à la banane
Préparation 30 min Cuisson 40 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 bananes
- 4 porc (échine ou filet)
- 1 Citron
- 1 grosse boîte de champignons de paris émincés
- 30 raisins de corinthe
- 1 oignon
- 1 c. à soupe de miel
- 1 bâton de cannelle
- 1 clou de girofle
- 5 feuilles de laurier
- 1 gousse d’ail
- 1 c.à café de cumin
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 20 g. de beurre
- 2 verres de vin rouge (merlot de préférence)
- 1 verre d’eau
- 1 c. à café de maïzena
- Semoule ou pâtes en accompagnement
- Thym
- Sel et poivre
Préparation
Dans un plat à Tajine, faire revenir les oignons, préalablement émincés, dans l’huile et le beurre. Utiliser de préférence un plat à Tajine en fonte pour une cuisson plus homogène et rapide.
Une fois les oignons bien dorés, ajouter la viande coupée en cubes réguliers d’environ 1 cm de côté.
Une fois les oignons bien dorés, ajouter la viande coupée en cubes réguliers d’environ 1 cm de côté.
Ajouter ensuite : le cumin, le miel, le laurier, le thym, la cannelle, le clou de girofle, l’ail préalablement écrasé, les raisins de corinthe. Saler et poivrer.
Couvrir la préparation et laisser mijoter 30 minutes.
En parallèle, égoutter et rincer les champignons puis couper les bananes en rondelles régulières. Attention : ne pas faire des rondelles trop fines. Pour éviter qu’elles ne noircissent, les recouvrir d’un filet de citron.
Après avoir laissé mijoter la préparation pendant 30 minutes, ajouter la maïzena. Ne pas hésiter à rectifier l’assaisonnement si besoin.
Ajouter les champignons et les bananes.
Couvrir et laisser mijoter votre préparation pendant encore 10 minutes.
Accompagner le tajine de semoule ou de pâtes.
Déguster !