Risotto exotique aux bananes caramélisées

Emincer finement les échalotes.

Faire fondre 50g de beurre dans une poêle et y faire dorer les échalotes.

Ajouter le riz et mélanger délicatement, puis laisser cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajouter le lait de coco et mélanger.

Une fois le lait de coco réduit, ajouter le bouillon louche après louche.

Laisser cuire une vingtaine de minutes à feu doux, saler et poivrer.

En fin de cuisson, éplucher et couper les bananes en fines rondelles.

Faire fondre les 50g de beurre restant dans une seconde poêle et y faire revenir les rondelles de banane jusqu’à ce qu’elles caramélisent.

Dresser les assiettes avec le risotto au centre, et entourer de rondelles de bananes caramélisées.

Servir bien chaud, éventuellement en accompagnement d’un poisson.