Mini pancakes moelleux au cœur de banane
Préparation 5 min Cuisson 10 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
Pour la pâte à pancakes :
- 4 bananes
- 150g de farine
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 150 ml de lait
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 c. à soupe d’huile neutre
Pour l’accompagnement :
- 1 pot de praliné noisette
- 30g d’amandes effilées
- 1 noisette de beurre pour la cuisson
Préparation
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
Dans un autre récipient, fouettez l’œuf avec le lait, l’extrait de vanille et l’huile.
Incorporez progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs en mélangeant doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse. Laissez reposer la pâte 10 minutes à température ambiante.
Pelez les bananes et coupez-les en rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre, à feu moyen.
Trempez chaque rondelle de banane dans la pâte à pancakes en l’enrobant bien, et déposez délicatement dans la poêle.
Laissez cuire environ 2 minutes puis retournez délicatement avec une spatule et poursuivez la cuisson 2 minutes. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des rondelles de banane et de la pâte.
Dressez les mini-pancakes aux bananes dans des assiettes. Servez avec des amandes effilées et du praliné à la noisette.
