Pain perdu à la banane caramélisée

Éplucher 3 bananes et les découper en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Fendre la gousse de vanille en deux et prélever la moitié des graines.

Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle, puis ajouter les bananes, les graines de vanille et le sucre de Canne. Mélanger délicatement pour éviter de briser les morceaux de banane et laisser caraméliser quelques minutes.

Casser les œufs dans un récipient, puis ajouter le lait et le sucre vanillé. Bien battre le tout, afin d’obtenir une préparation lisse et homogène.

Faire chauffer le beurre restant dans une poêle. Pendant ce temps, plonger rapidement les tranches de brioche dans la préparation aux œufs, puis les faire dorer dans le beurre fondu pendant environ 2-3 minutes de chaque côté.

Déposer une tranche de brioche sur chaque assiette. Répartir les rondelles de bananes caramélisées, les bananes fraîches restantes et décorer avec les fruits rouges. Ajouter un filet de sirop d’érable et déguster aussitôt.