Mofongo portoricain

1 Placer les bananes, l’eau et une pincée de sel dans une casserole. Porter à ébullition et faire bouillir pendant 5 minutes.

2 Peler et écraser les gousses d’ail et les placer dans un mortier. Former une pâte en écrasant l’ail avec une pincée de sel.

3 Egoutter les bananes et les placer dans une friteuse chauffée à 180°C pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

4 Ajouter les bananes à l’ail et au sel du mortier et les écraser jusqu’à obtenir une purée épaisse, plus ou moins homogène.

5 Ajouter le porc croustillant et continuer à mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.