Mofongo aux crevettes

Préchauffer le four à 175ºC.

Envelopper les bananes plantain dans de l’aluminium avec l’ail émincé. Refermer la paillotte et cuire au four pour 1 heure.

Sortir les bananes du four et vérifier leur cuisson. SI cela est nécessaire au niveau de la cuisson, remettre au four.

Une fois cuites, réduire les bananes en purée à l’aide du dos d’une fourchette puis ajouter le sel.

Faire chauffer l’huile d’olive à feu doux. Ajouter la moitié de l’ail pilonné et mélanger.

Ajouter les bananes plantain en purée et mélanger de manière homogène le tout.

Retirer la purée de plantain et dans le reste de l’huile faire revenir les crevettes avec ail et oignon.

Assaisonner.

Ajouter de l’eau pour réaliser une sauce qui pourra être rajoutée sur la préparation.

Disposer la purée de plantain en six portions et recouvrir chacune de crevettes.

Arroser d’un peu de jus de cuisson.