Mink Mole Cake à la banane

Commencer par préchauffer le four à 160° C.

Dans un bain-marie, faire fondre le beurre et le chocolat, puis laisser refroidir.

Dans un autre récipient, battre les œufs avec 150 g de sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite le chocolat et le beurre fondu le premier mélange beurre/chocolat doit être froid afin qu’il ne fasse pas cuire les œufs.

Ajouter progressivement la farine et la levure à la préparation.

Beurrer le moule à gâteau avant de placer une feuille de papier sulfurisé sur le fond de celui-ci, cela permettra de démouler le gâteau facilement après la cuisson et d’éviter qu’il ne colle. Verser ensuite la préparation dans le moule.

Enfourner le gâteau pour environ 25 minutes, veiller à surveiller régulièrement la cuisson car celle-ci peut varier en fonction des fours.

Laisser refroidir le gâteau avant le démoulage.

Avant de commencer la préparation de la crème chantilly, veiller à ce que chaque ingrédient et ustensile soient bien froid, cela facilitera le montage.

Dans un récipient, verser la crème fleurette, le stabilisateur de chantilly, le sucre et le sucre vanillé.

Fouetter la préparation jusqu’à ce que la crème s’épaississe et forme une chantilly onctueuse.

Une fois le gâteau refroidi, découper une bordure à environ 2 cm du bord du gâteau et creuser de façon à laisser 1 à 1,5 cm de fond.

Réserver les miettes du gâteau pour le montage.

Disposer les bananes au préalable coupées en rondelles au fond du gâteau puis recouvrir de chantilly en formant un dôme.

Saupoudrer avec les miettes du gâteau.

Laisser refroidir au minimum 2 heures avant de le déguster.