Le turon philippin à la Banane
Préparation 30 min Cuisson 20 min
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 20 feuilles pour lumpia (ou des feuilles pour les rouleaux de printemps)
- 6 petites bananes
- 1 tasse de châtaignes hachées
- 2 œufs blancs battus
- 40 cl d’huile pour la friture
- 225 g de sucre brun
- 20 cl d’eau ou de lait de coco
Préparation
1. Disposer 2 ou 3 morceaux de bananes dans une feuille et saupoudrer de quelques cuillerées à café de châtaignes hachées au-dessus des morceaux.
2. Plier le haut et le bas de la feuille vers le milieu, puis tourner doucement la feuille à 180°C pour être face à un côté déplié. Rouler ensuite la feuille vers le haut du plan de travail. Badigeonner le blanc d’œuf au pinceau aux extrémités de la feuille, afin de la sceller et lui permettre de rester en place. Le premier turon est préparé. Répéter l’opération avec toutes les feuilles restantes.
3. Rouler les turons dans le sucre brun.
4. Frire les turons dans l’huile bouillante un par un. Les retourner régulièrement à l’aide d’une pince durant la cuisson. Retirer les rouleaux lorsqu’ils sont bruns dorés et les disposer sur un papier essuie-tout pour absorber l’huile.