Khao Tom Mad : dessert thaï à la banane

La veille, laver et rincer le riz gluant jusqu’à ce que l’eau devienne claire puis le laisser tremper toute la nuit dans un grand récipient en s’assurant qu’il y ai au moins 5 cm d’eau au dessus du riz, car il va gonfler.

Le lendemain égoutter le riz.

Peler les bananes et les couper en lamelles de 7 à 8 cm afin d’obtenir 10 morceaux.

Faire chauffer dans une casserole le lait de coco, le sucre et le sel à feu moyen et bien remuer.

Ajouter le riz gluant et bien le mélanger, laisser cuire une dizaine de minutes. Éteindre le feu quand le riz a bien absorbé le lait de coco. Laisser tiédir.

Laver les feuilles de bananier et les couper en carré de 25 cm.

Déposer une cuillère de riz gluant et un cinquième de banane sur la face opaque de la feuille de banane.

Plier le côté gauche, droit puis haut et bas afin d’emballer (comme sur la photo). Attacher le tout avec le fil de cuisson ou les cures dents.

Faire cuire doucement à la vapeur pendant 1 heure. Laisser les rouleaux refroidir, ils peuvent être dégustés tièdes ou froids.