Gratin d’orange et de banane aux amandes

Mettre le four à chauffer en position grill

Dans un petit bol préalablement rafraîchi au congélateur, verser la crème liquide très froide.

Fouetter jusqu’à obtenir une texture légère et ferme.

Eplucher les bananes et les couper en rondelles.

Peler les oranges et les ouvrir en quartiers.

Dans un plat à gratin, déposer les fruits en alternant entre les rondelles de banane et les quartiers d’orange.

Verser les jaunes d’œufs dans une casserole et joindre le sucre semoule et le jus d’orange.

Mélanger avec un fouet énergiquement sur un bain-marie à feu moyen pendant 4 à 5 minutes. Faire cela jusqu’à obtenir une mousse crémeuse.

Mettre la casserole hors du feu. Le sabayon doit être ferme. Refroidir la composition sur la glace en continuant de mélanger avec le fouet.

Verser la crème fouettée et le Cointreau.

Déposer le sabayon sur les fruits. Parsemer de sucre glace et disperser les amandes effilées sur le gratin.

Enfourner et laisser gratiner 3 à 4 minutes.