Curry de tofu, bananes et raisins secs

Préparation : 15 min Repos : 15 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 3 personnes

1 banane
2 carottes
1 bloc de tofu
1 oignon
1 gousse d’ail
40 cl de lait de coco
5 cl de crème fraîche légère
Des raisins secs
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de curry en poudre
2 verres de riz basmati

Préparation

Commencer par préparer le tofu, en le coupant en dés d’environ 2 centimètres. Dans un saladier, ajouter au tofu la cuillère d’huile d’olive et le curry. Mélanger et laisser mariner 15 minutes au frais.

Pendant ce temps, hacher l’oignon et l’ail très finement et détailler les carottes en petits bâtonnets et les bananes en dés.

Dans un wok, faire revenir l’oignon et l’ail puis ajouter le tofu mariné. Laisser cuire 2 à 3 minutes à feu moyen avant d’ajouter les autres ingrédients.

Incorporer les carottes, le lait de coco, la crème, les bananes en petits dés ainsi que les raisins secs et une nouvelle cuillère de curry. Mélanger et laisser mijoter 20 à 25 minutes

Servir avec du riz. Il est possible d’agrémenter ce plat avec de la coriandre, des noix de cajou ou des cacahuètes concassées.

Recette originale