Crème brûlée à la banane
Préparation 30 min Cuisson 40 min
Dans la catégorie des desserts qui font leur petit effet, la crème brûlée est un grand classique. En version revisitée à la banane, elle apporte encore plus de gourmandise. Et c’est une manière originale d’utiliser les bananes bien mûres !
Ingrédients
Pour 6 personnes
Pour la crème :
- 3 belles bananes bien mûres
- 40 cl de crème liquide entière
- 20 cl de lait entier
- 75 g de sucre
- 5 jaunes d’œufs
Pour la finition :
- 3 petites bananes juste mûres
- sucre roux
Préparation
Épluchez les 3 bananes bien mûres et mixez la chair avec le lait et la crème.
Versez dans une casserole et portez à frémissements.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, versez la crème à la banane par-dessus sans cesser de fouetter.
Transvasez la préparation dans des ramequins à crème brûlée disposés sur la plaque lèchefrite du four. Ajoutez de l’eau bouillante dans la lèchefrite pour monter à mi-hauteur des ramequins, et faites cuire environ 30 minutes au four préchauffé à 160°C.
Laissez tiédir puis placez au moins 2h au réfrigérateur.
Coupez les 3 petites bananes restantes en 2, puis en deux moitiés. Disposez 2 morceaux de banane sur chaque crème, saupoudrez de sucre roux et caramélisez au chalumeau ou sous le gril du four. Servez sans attendre.
Astuce : Le temps exact de cuisson varie suivant la taille des ramequins. Les crèmes sont cuites quand elles sont fermes sur le dessus, mais encore tremblotantes au centre.
