Colombo d’agneau à la banane

Couper l’agneau en gros dés (il est possible de demander à son boucher de le faire).

Émincer l’oignon et l’ail.

Couper les bananes en rondelles.

Egoutter les tomates pelées.

Chauffer l’huile dans une sauteuse et colorer les cubes d’agneau. Les retirer du feu une fois que toutes les faces des cubes sont colorées. Saler et poivrer puis égoutter la viande.

Placer les oignons et l’ail dans la sauteuse à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient transparents.

Remettre ensuite la viande et saupoudrer de curry. Mélanger pendant 2 min avant de verser les tomates et la moitié des rondelles de banane.

Laisser mijoter 40 min à couvert.

Enfin, ajouter le reste de banane, le lait de coco et la cannelle.

Mélanger et poursuivre la cuisson encore 10 min.

Recette originale