Churros à la banane et sauce caramel

Dans une casserole à fond épais, ajouter le sucre et l’eau, puis agiter l’ensemble pour aider le sucre à se dissoudre.

Une fois cela réalisé, mettre la casserole sur feu vif et porter l’ensemble à ébullition.

Garder la préparation à l’œil et remuer si nécessaire pour éviter qu’elle ne brule.

Faire cuire le caramel jusqu’à atteindre une couleur brune dorée légèrement foncée.

Une fois le caramel prêt, retirer la casserole du feu. En une seule fois, ajouter l’ensemble de la crème épaisse.

Une fois la crème incorporée, placer la casserole sur feu moyen et remuer énergiquement pendant environ cinq minutes, jusqu’à ce que le caramel soit entièrement fondu dans la crème épaisse.

Incorporer ensuite les morceaux de beurre froid dans la préparation et remuer jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondu dans le caramel.

Une fois votre caramel bien lisse et crémeux, retirer l’ensemble du feu et laisser refroidir.

Dans une casserole, écraser la banane afin d’obtenir une purée bien lisse et ajouter une cuillerée d’eau pour faciliter la dissolution.

Ajouter le beurre et le sel et faire bouillir l’ensemble à feu vif. Intégrer la farine et remuer énergiquement le tout à feu doux. Il est important de remuer jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

Après avoir obtenu une boule bien lisse, retirer la préparation du feu, la verser dans le bol d’un robot et laisser le tout reposer pendant cinq minutes environ.

Pendant ce temps, dans une poêle à bords hauts, verser de l’huile végétale qu’on portera à ébullition (environ 180 degrés).

Pendant que l’huile chauffe, ajouter les œufs dans la pâte et mélanger énergiquement pour conserver une consistance lisse.

Verser la préparation dans une poche à douille. Préférer un embout cranté pour donner une belle forme aux churros ou couper la pointe de la poche.

Former des ‘tuyaux’ de pâte au dessus de l’huile chaude et les laisser tomber dedans (attention aux éclaboussures).

Il est possible de s’aider en utilisant un couteau à beurre pour couper les churros.

Une fois les churros dans l’huile (les cuire par fournée de quatre), les laisser dorer pendant environ 2 minutes de chaque côté.

Pour ne pas se bruler, utiliser des pinces pour les tourner dans l’huile.

Afin que les churros ne conservent pas tout le gras de l’huile, les égoutter sur du papier absorbant.

Les saupoudrer légèrement de sucre à la cannelle quand ils sont encore chauds pour caraméliser le sucre.

Les servir avec la sauce caramel à côté.