Cake à la noix de coco, cerises séchées et bananes

Peler les bananes et les couper en morceaux. Les placer dans un bol puis écraser avec une fourchette.

Préchauffer le four à 170°C.

Placer le sucre et le beurre fondu dans un saladier et fouetter jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Ajouter les bananes écrasées et les œufs et continuer à battre jusqu’à ce qu’ils soient incorporés.

Ajouter la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude.

Ajouter ensuite les cerises séchées et la noix de coco.

Transférer la pâte dans un moule à cake et mettre au four pendant environ 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un pic en bois ou couteau inséré dans le centre du gâteau en ressorte propre.

Laisser le cake refroidir au moins 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille en métal.

Laisser refroidir encore un peu et déguster.