Bonbons banane de la Réunion

Écraser les bananes avec une fourchette. Ajouter l’œuf, puis le sucre et les graines de la gousse de vanille (à prélever délicatement en fendant la gousse en deux, avec un couteau pointu)

Bien fouetter.

Incorporer la farine. Mélanger. Verser le lait petit à petit et remuer encore, afin d’obtenir une pâte bien lisse.

Mettre de l’huile dans une sauteuse et quand l’huile est chaude, y placer avec une petite louche ou une grosse cuillère à soupe des petits beignets ovales ou ronds. Faire cuire des deux côtés.

Laisser bien dorer quelques minutes puis déposer sur un plat recouvert de papier absorbant.

Saupoudrer de sucre glace ou de sucre fin si vous le souhaitez.

Servir tièdes, de préférence.