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Lotte banane et curry, riz complet

Préparation : 10 min Cuisson : 55 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 banane
  • 0,5 kg de lotte
  • Un demibâton de citronnelle
  • 1 c. à café de soupe de fumet de poisson déshydraté
  • 1 c. à café de curry
  • 1 c. à soupe de lait de coco
  • 1 c. à café de sucre
  • 600 g de riz complet
  • 1 c. à café d’huile d’olive
  • Du sel et du poivre

Préparation

Faire colorer le sucre dans une poêle. Lorsqu’il est caramélisé, mettre la lotte et l’huile d’olive puis laisser le mélange cuire à feu moyen jusqu’à ce que la poêle soit sèche.

Une fois cuite, retirer la lotte.

Dans la poêle, déposer le lait de coco, l’intérieur du bâton de citronnelle, le curry, le fumet de poisson et un demi-verre d’eau.

Cuire la sauce à feu doux pendant environ 10 minutes.

Préparer le riz : dans une casserole, mettre un verre de riz pour deux verres d’eau salée et porter à ébullition. Laisser cuire 25 minutes à couvert et égoutter.

Couper la banane en rondelles.

Dans un plat, arroser les rondelles de banane et la lotte de sauce.

Servir chaud accompagné du riz complet.