La Banane, votre alliée du quotidien

LE POINT DE VUE DE CLAIRE, DIÉTÉTICIENNE : Cette recette est intéressante pour le petit-déjeuner car tous les ingrédients sont apportés en bonne proportion et elle présente un index glycémique bas. Elle est parfaite pour bien démarrer la journée grâce à : • L’association de la banane et des flocons d’avoine qui permet un excellent apport en fibres et en vitamines (notamment du groupe B) • Son apport en protéines (via l’œuf et les flocons d’avoine) et en matières grasses de bonne qualité (via l’huile) • Son apport maîtrisé en sucres via le chocolat noir Pour un petit-déjeuner complet, il est recommandé d’ajouter un produit laitier et une boisson non sucrée. LE POINT DE VUE DE CLAIRE, DIÉTÉTICIENNE : La recette est intéressante pour une collation complète, gourmande et équilibrée de par : • Son apport maîtrisé en sucres uniquement apportés par la banane • L’association de la banane et des amandes qui permet un apport en fibres, en vitamines (vitamines du groupe B et E) et en minéraux (potassium, manganèse, magnésium, calcium) • Ses amandes qui contiennent des acides gras mono-insaturés oméga 9 (intéressants pour le système cardio-vasculaire) • Le curcuma, épice antioxydante et anti-inflammatoire Cette collation est idéale à consommer en milieu d’après-midi pour éviter les fringales jusqu’au dîner ! CONSEILS POURVOS PATIENTS Savoureuse, pratique, disponible toute l’année, pleine de bienfaits nutritionnels… la banane a tout bon ! À chaque stade de sa maturation, elle propose une nouvelle facette : couleur, goût, composition, fermeté… Consommée crue ou cuite, simplement préparée ou cuisinée de manière élaborée, elle se décline pour tous les goûts et toutes les envies. Mais son atout suprême, c’est sa praticité : rien de plus simple que de la glisser dans son sac et de la consommer tout simplement à la croque, à n’importe quel moment de la journée. Pour profiter pleinement de ses atouts, voici quelques conseils pratiques à destination de vos patients : Conseils et astuces Choisir sa banane selon l’envie : Ne rien gaspiller Utiliser les bananes très mûres dans une recette : banana bread, pancakes, bananes flambées ! Fairemûrir Les placer dans un sac en papier, avec des pommes ou des kiwis . Comme la banane, ces fruits libèrent de l’éthylène qui accélère la maturation. Bien conserver les bananes À température ambiante, idéalement entre 18 et 20°C (pas de réfrigérateur !). Recycler la peau Utiliser la peau de banane comme fertilisant pour les plantes ou pour le compost. Bien éplucher Ouvrir la banane par le « bas » (du côté opposé à la tige), pour ne pas écraser la chair. JAUNE PÂLE À POINTES VERTES Peu mûre Saveur acidulée, arômes herbacés Texture ferme Idéale au petit‑déjeuner, encas ou avant le sport JAUNE Tout juste mûre Saveur douce, arômes délicats Texture moelleuse Parfaite en toutes occasions : petit-déjeuner, encas, pendant ou juste après le sport,… JAUNE TIGRÉE Bien mûre Saveur sucrée, arômes développés Texture fondante Alliée des desserts et des sportifs pendant l’effort ou en récupération Envie de pep’s ? Envie demoelleux ? Envie de sucré ? Pratique, healthy, et pleine de (très) bonnes idées, la banane n’a de cesse de nous impressionner par sa gourmandise et ses multiples déclinaisons culinaires. De la banane simplement écrasée avec un peu de cannelle, à une recette de dessert originale, en passant par un plat sucré-salé surprenant ou une boisson rafraîchissante, avec la banane, il y en a pour tous les goûts et toutes les envies ! Alors, plutôt team Bowl cake pour le petit déjeuner ou teamGolden smoothie pour la pause ? Toutes les recettes à découvrir ici IDÉES RECETTES INGRÉDIENTS Pour un bowl cake : • 1 banane bien mûre • 2 cuillères à soupe d’eau • 1 cuillère à café d’huile • 1 œuf • 40 g de flocons d’avoine • 1 petite cuillère à café de levure • 1 cuillère à soupe de pépites de chocolat noir INGRÉDIENTS Pour un verre de smoothie : • 1 banane coupée en rondelles • 350ml de lait d’amande frais • 20g d’amandes entières • 1 pincée de curcuma en poudre ASTUCE Pour une texture plus fine, vous pouvez mixer les flocons d’avoine au préalable. Ce bowl cake peut aussi cuire au four dans un plat adapté, environ 20 min à 180°C. ASTUCE Faites tremper au préalable les amandes entières dans de l’eau pendant quelques heures, cela en facilitera la digestion. Et si besoin de sucrer un peu le smoothie, vous pouvez ajouter une petite cuillère à café de sucre non raffiné (rapadura, muscovado) ou de sirop d’érable. PRÉPARATION • Épluchez la banane et écrasez la chair avec l’eau. Mélangez avec l’oeuf, l’huile, puis ajoutez les flocons d’avoine et la levure. • Versez dans un bol de taille adaptée (la pâte doit arriver au maximum à 1,5 cm en dessous du bord). • Parsemez de pépites de chocolat noir. • Mettez dans un micro-ondes à 650W pour 3 min (si la pâte monte un peu trop, ouvrez puis refermez le micro-ondes à mi-cuisson). Dégustez tiède. PRÉPARATION • Dans un blender ou un mixeur, déposez tous les ingrédients et mixez à très haute vitesse pendant 2 min. • Versez la préparation dans un grand verre et dégustez bien frais. Bowl cake à labanane 5min de préparation, 3 min de cuisson Golden smoothie à labanane 5min de préparation PETIT-DÉJEUNER COLLATION 15 14